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研究发现,普洱茶如果保存得当,是会“越陈越香”的。
新的普洱茶通常刺激性比较强,在贮藏的过程中,其茶性会逐渐变得温和,其香韵也会随着时间而变得更加迷人。
在普洱茶商品的包装上,我们通常会看到“保质期:符合贮藏条件可以长期保存”,这里说的贮藏条件,就是普洱茶国家标准中所说的“干燥、避光、无异味”等。相反,如果普洱茶遇到受潮、暴晒或吸收了异味等情况,则会变质而不能饮用。
如果发现一饼茶有霉味,通常都是存放不当导致的。普洱茶的新茶,口感浓烈,茶气足,很多人是喝不惯的,而存放时间长的老茶,会变得越来越温和,茶汤更甜醇。
普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热(高于32℃),也不能太湿(湿度超过75%),放茶的地方还不能有异味,千万不能跟别的东西混藏;同时,还要避光保存,尽量不要放在有光照的地方。
所以,普洱茶最好不要放冰箱。冰箱内湿度大,温度低,而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之,防潮、防异味是重点。
普洱茶属于云南大叶种茶,早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木,而不是像绿茶那样的灌木,并且都生长在云南的原始森林中,树龄都是成百上千年,有些甚至是参天大树。这些茶树因为树干高,所以采茶的时候就要爬到树上去采。
但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后,为了便于管理和采摘,也为了增加产量,人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园。扦插栽培,通过人工干预,不会使其长得太高,因而便于采摘和管理,尤其适合大面积的机械采摘。
乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富,非常有利于后期的陈化,并且有独特的口感风味,而受到广大茶友的追捧。
干仓简单的说就是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境,这种仓储环境干净、卫生,没有人为增温增湿,茶品可以在这种环境下随着四季交替而自然转化;湿仓说的是温度高、湿度大的仓储环境。
由于干仓茶的陈化需要很长的时间,投入成本很大,为了加速茶品的陈化,就有了“拔苗助长”的湿仓技术,通过增加环境的湿度和温度,加速茶品的发酵。
那怎么辨别干仓和湿仓呢?买茶的时候可以自己观察一下干茶的样子:干仓茶的饼面油润有光泽,条索清晰,而湿仓茶的饼面往往黯淡无光,并且有凝结的现象。有些湿仓茶经过一定的处理,从表面上不容易看出来,所以辨别干湿仓最重要的是亲口喝喝。干仓茶口感滋味协调自然,带给你愉悦感,而湿仓茶可能会有霉味或者异味,饮后嗓子发干,有异物感,让人很不舒服。
好茶适口为珍,只有喝完身体舒服的茶,才是适合自己的好茶。
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